一顆粽子 可能不到5分鐘就吃完了

可是要包一顆完整的粽子

卻是一件大工程

整個包粽子的過程

最花時間的就是備料的部份

這次我參予了媽整個包粽子的過程

我們家包的粽子

不是買好現成的食材

再把它組裝完成就好

而是全部的食材都是由生到熟

可以想見 花的時間又更久了

 

先來說說最麻煩的部份吧

那就是備料

為什麼是最麻煩的

因為要洗、要切、要滷、要炒

工序非常繁複

粽葉1_還沒洗的.JPG

↑ 還沒洗好的粽葉 ↑

粽葉要用之前一定要先洗過

因為它表面會髒髒的 洗過比較安心

粽葉2_洗好的.JPG

↑ 已經洗好的粽葉 ↑

粽葉怎麼會變這樣呢 讓我來說說

因為粽葉一遇水 它的邊邊會捲起來

所以粽葉必須要一片一片的洗

再把它折好 最後用盤子壓在上面

如此一來它就變成現在這樣了

這些總共有120片 由我獨立完成

洗了快2個小時才洗完

心想是要洗到什麼時候啊

都快哭出來了我

糯米1_浸泡中.JPG

↑ 浸泡中的糯米 ↑

我媽把它泡了一個早上

要用的時候再洗一洗

糯米2_正在炒.JPG

↑ 炒米 ↑

這應該是北部粽的作法 要包之前先炒

小火加油下鍋炒 一直炒到有黏性才可以起鍋

為了不讓它燒焦 過程中要不斷的攪拌和加水喔

炒的差不多了 加入油蔥酥、醬油、五香粉和胡椒粉調味

就變成下面這張圖的樣子了

糯米3_完成.JPG

↑ 已經炒好的糯米 ↑

這裡總共有5斤米 可以包40多顆粽子

我媽炒到手都痛了

備料1_蝦米&菜脯.JPG

↑ 粽子料:蝦米&菜脯 ↑

蝦米要先泡水 先下鍋爆香

再放入菜脯一起炒

最後加胡椒粉和五香粉

不用加鹽

菜脯我切了一個小時

備料2_筍子.JPG

↑ 粽子料:筍子 ↑

先用水川燙一下 再加醬油上色 不用太鹹 有顏色就好

燙好之後 我有先偷吃一點 發現已經很好吃了

筍子超甜的

 

除了這些之外 還有還有喔

香菇和肉都要香滷過

香菇要挑比一口大小再小一點的

挑了120個香菇 呼

 

總算所有的東西都準備好了 

開始包粽子吧

包粽囉1_開始.JPG

↑ 包粽囉 ↑

先把粽葉折成勺狀 放入糯米和粽子料

在填米上去 把粽葉折一折蓋上

綁在繩子上就完成了

包粽囉2_完成一顆.JPG

↑ 包好的第一顆粽子 ↑

這顆很漂亮 是我媽包的

我自己也嘗試包了3顆 發現的確需要一點技巧

不然會沒辦法綁在繩子上 有一顆就差點失敗

包粽囉3_蒸熟.JPG

↑ 下鍋蒸熟 ↑

粽子包好之後要下鍋蒸

雖然米有炒過了 但還沒有完全熟 還是要蒸一下

這樣也會有粽葉的香味滲到米飯裡

要蒸之前先過個水 裡面才不會太乾喔

包粽囉4_內含一個隱藏版.JPG

↑ 蒸好囉 ↑

這串粽子內含一顆隱藏版 我包了2個香菇進去

不知道誰是幸運兒 會吃到它

蒸好後放涼 冰進冷凍庫 要吃的時後用電鍋蒸一下就可以了

 

當天的晚餐就是粽子

跟媽包的水餃一樣

粽子比外面的再大一點

吃起來會有一點辣辣的

因為我媽加了大量的胡椒粉

不過卻不會辣到讓你吃不下去

反而覺得因此增加了香氣

晚上我吃了2顆粽子

一直飽到隔天早上

粽子果然不能吃多

不然很容易消化不良的

 

整個包粽的過程要好幾個小時

我媽包到好晚都還沒包完

今天再繼續努力

以前我只知道吃

完全沒想過有這麼屈折離奇的過程

這次我參予了

才知道要吃一顆包好的粽子有多麼辛苦

所以在吃粽子的同時

別忘了心懷感恩

謝謝那些包粽子的人喔                                                  

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