一顆粽子 可能不到5分鐘就吃完了
可是要包一顆完整的粽子
卻是一件大工程
整個包粽子的過程
最花時間的就是備料的部份
這次我參予了媽整個包粽子的過程
我們家包的粽子
不是買好現成的食材
再把它組裝完成就好
而是全部的食材都是由生到熟
可以想見 花的時間又更久了
先來說說最麻煩的部份吧
那就是備料
為什麼是最麻煩的
因為要洗、要切、要滷、要炒
工序非常繁複
↑ 還沒洗好的粽葉 ↑
粽葉要用之前一定要先洗過
因為它表面會髒髒的 洗過比較安心
↑ 已經洗好的粽葉 ↑
粽葉怎麼會變這樣呢 讓我來說說
因為粽葉一遇水 它的邊邊會捲起來
所以粽葉必須要一片一片的洗
再把它折好 最後用盤子壓在上面
如此一來它就變成現在這樣了
這些總共有120片 由我獨立完成
洗了快2個小時才洗完
心想是要洗到什麼時候啊
都快哭出來了我
↑ 浸泡中的糯米 ↑
我媽把它泡了一個早上
要用的時候再洗一洗
↑ 炒米 ↑
這應該是北部粽的作法 要包之前先炒
小火加油下鍋炒 一直炒到有黏性才可以起鍋
為了不讓它燒焦 過程中要不斷的攪拌和加水喔
炒的差不多了 加入油蔥酥、醬油、五香粉和胡椒粉調味
就變成下面這張圖的樣子了
↑ 已經炒好的糯米 ↑
這裡總共有5斤米 可以包40多顆粽子
我媽炒到手都痛了
↑ 粽子料:蝦米&菜脯 ↑
蝦米要先泡水 先下鍋爆香
再放入菜脯一起炒
最後加胡椒粉和五香粉
不用加鹽
菜脯我切了一個小時
↑ 粽子料:筍子 ↑
先用水川燙一下 再加醬油上色 不用太鹹 有顏色就好
燙好之後 我有先偷吃一點 發現已經很好吃了
筍子超甜的
除了這些之外 還有還有喔
香菇和肉都要香滷過
香菇要挑比一口大小再小一點的
挑了120個香菇 呼
總算所有的東西都準備好了
開始包粽子吧
↑ 包粽囉 ↑
先把粽葉折成勺狀 放入糯米和粽子料
在填米上去 把粽葉折一折蓋上
綁在繩子上就完成了
↑ 包好的第一顆粽子 ↑
這顆很漂亮 是我媽包的
我自己也嘗試包了3顆 發現的確需要一點技巧
不然會沒辦法綁在繩子上 有一顆就差點失敗
↑ 下鍋蒸熟 ↑
粽子包好之後要下鍋蒸
雖然米有炒過了 但還沒有完全熟 還是要蒸一下
這樣也會有粽葉的香味滲到米飯裡
要蒸之前先過個水 裡面才不會太乾喔
↑ 蒸好囉 ↑
這串粽子內含一顆隱藏版 我包了2個香菇進去
不知道誰是幸運兒 會吃到它
蒸好後放涼 冰進冷凍庫 要吃的時後用電鍋蒸一下就可以了
當天的晚餐就是粽子
跟媽包的水餃一樣
粽子比外面的再大一點
吃起來會有一點辣辣的
因為我媽加了大量的胡椒粉
不過卻不會辣到讓你吃不下去
反而覺得因此增加了香氣
晚上我吃了2顆粽子
一直飽到隔天早上
粽子果然不能吃多
不然很容易消化不良的
整個包粽的過程要好幾個小時
我媽包到好晚都還沒包完
今天再繼續努力
以前我只知道吃
完全沒想過有這麼屈折離奇的過程
這次我參予了
才知道要吃一顆包好的粽子有多麼辛苦
所以在吃粽子的同時
別忘了心懷感恩
謝謝那些包粽子的人喔